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Baromètre Restauration – Edition 2026

Cabinet RYDGE Conseil

Etudes

Mise en ligne le 27/05/2026

1 min

Baromètre Restauration – Edition 2026

Les chiffres du secteur de la « Restauration » pour piloter vos décisions 

Après plusieurs années de fortes tensions liées à l’inflation, aux remboursements des Prêts garantis par l’Etat (PGE), à la hausse des coûts d’exploitation et aux difficultés de recrutement, le secteur de la Restauration entre dans une phase où l’adaptation devient un facteur déterminant de performance.

RYDGE Conseil et Gira mutualisent leur expertise sectorielle pour vous présenter une actualisation des indicateurs de son Baromètre Restauration.

Chaque donnée et chaque tendance analysées ont vocation à éclairer vos décisions stratégiques, tout en vous accompagnant vers la réussite de vos projets et la concrétisation de vos ambitions pour l'avenir.

 

Le baromètre Restauration 2026

À retrouver dans le Baromètre flash Restauration 2026 :

  • + 40 indicateurs quantitatifs
  • 8 thématiques clés abordées
  • Les conseils avisés de nos experts Restauration.

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Données clés

Un exemple des chiffres que vous retrouverez et de leur analyse.

+2,1 %

le ticket moyen dans le secteur de la Restauration commerciale – Service à table

« L’adaptation devient un levier clé de différenciation et de création de valeur et le pilotage est un élément indispensable à la survie de l’établissement. »

+2,1 %

le ticket moyen dans le secteur de la Restauration commerciale – Service à table

« L’adaptation devient un levier clé de différenciation et de création de valeur et le pilotage est un élément indispensable à la survie de l’établissement. »

(Re)Découvrez notre Baromètre restauration - Edition 2025

En 2025, face aux défis économiques, évolutions sociétales et aspirations changeantes des clients, RYDGE Conseil et Gira mutualisent leurs expertises pour vous présenter cette première édition du "Baromètre Restauration", en collaboration avec nos partenaires Pennylane et Zenchef.

Cette étude du marché de la « Restauration » révèle les tendances clés et les perspectives complexes, vous offrant un éclairage précieux sur les principales évolutions du secteur de la restauration.

Baromètre restauration